Månedens rett - August

"Skall med godt i"

Krabbe er sunt, men først og fremst utrolig godt og norsk krabbe er en delikatesse som smaker ufattelig deilig!! Den kan dessuten varieres på flere spennende måter, men selv foretrekker jeg den enkleste måten: Krabbe naturell som inntas sammen med venner; sitte og knekke krabbeklør og grave ut krabbekjøtt i time etter time... - og bare spise og spise - rett fra skjellet!
De aller beste, mest velfylte og smaksrike krabbene fås i slutten av september og begynnelsen av oktober. På sensommeren er imidlertid tiden hvor flest gjerne vil innta "skallet med det gode i", så i juli-/august starter krabbelelskerne for alvor. Da har vi ventet lenge nok på kongen i de norske havdyp.
I tillegg til å være en delikatesse er krabbe meget sunn mat, fremholder alle kostholdseksperter. Krabbe har svært lavt fettinnhold, inneholder flere viktige vitaminer, mineraler og sporstoffer så: "La oss spise krabbe så mye som vi bare orker! Og la oss synge krabbesangen av våre lungers fulle kraft!"

Levende krabbe må kokes i rikelig med vann og salt, om lag 50 gram salt per liter vann
Legg de levende krabbene i det fosskokende vannet, ikke for mange av gangen, da blir vannet fort avkjølt.
La krabben få et raskt oppkok, deretter skal de trekke i 15-25 minutter. Krabben er ferdigkokt når de små klørne lett kan trekkes av.
Ta krabben opp av kokevannet og la den ligge på ryggen til avkjøling.
Før den spise fjernes paven (krabbens magesekk) og gjellene.
Serveres med ristet loff, smør, majones, sitronbåter og pepper. Bland sammen krabbekjøtt fra klør, hus/bur og rogn i selve krabbeskjellet og tilsett majones, sitronsaft og pepper.
Smak, nyt og kjenn alle de himmelsk, gode smakene som du nå finner i dette unike skalledyret.

Rense krabbe:

Løft først ut "huset" (buret)
Fjern "paven" (krabbens magesekk) ved å trykke på "klaffen" midt under øynene
Fjern gjellene på hver side av huset/buret
Del huset i to etter "midtstripen" som kommer frem når du fjerner de to løse "klaffene. Klørne knekkes med hammer og nøtteknekker.
Da er alt klart for å "grave kjøttet ut" av huset (buret) og klørne. Bland alt sammen opp i selve krabbeskjellet og nyt stunden og "gravearbeidet" sammen med gode venner og du blir rikelig belønnet med vidunderlig, velsmakende, norsk krabbe!

Reker:

En delikatesse som for mange er sidestilt med krabbe, er reker. Store, saftige, nykokte reker som vi bare kan pille og spise, pille og spise så mye vi bare orker. Lange, lyse, flotte sommerkvelder ved en utepeis, eller andre steder, og med bordet fullt av reker. Tilbehør til reker er det samme som til krabbe: Ristet loff, majones og sitron pluss hardkokte egg og selvsagt "sang til rekens pris" . Du finner den her: Skalldyrskategori

Dette er av de virkelig GODE stunder i livet! En GOD følgesvenn akkurat der og da er hvitvinen "Pinot Gris" - Alsace Riesling
Til andre månedens retter - Trykk her

Tilbake til hovedsiden for andre matrettsanger - Trykk her